快科技7月13日消息，人造肉由于具有低脂肪和少量膳食纤维等健康优势，逐渐成为热点，也慢慢被更多人端上餐桌。

美国塔夫茨大学细胞农业中心开发出了永生化的牛肌肉干细胞，可快速生长并分裂数百次，甚至可能无限期分裂，这意味着研究人员将无需从农场动物活检中重复获取细胞就能无限供应人造肉。

据了解，大多数细胞，随着它们的分裂和衰老，开始丢失染色体末端的DNA（端粒），端粒就像旧绳索一样会因使用而磨损，出现复制错误或基因丢失，最终导致细胞死亡。

研究团队对牛干细胞进行了工程改造，使其不断重建端粒，有效地保持染色体“年轻”，并为新一轮的复制和细胞分裂作好准备。

使细胞永生化的第二步是让它们不断产生一种蛋白质，刺激细胞分裂的关键阶段，有效加速该过程并帮助细胞更快地生长。

或许有些人会质疑摄入永生化细胞是否安全，有网友表示：“这不就是癌细胞吗？”

实际上，当细胞被采集、储存、烹调和消化时，就没有继续生长的可行途径了。类似于人们今天吃的天然肉，当细胞变成惰性物质，它们不仅味道鲜美，而且可提供丰富的营养价值。